Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Орех грецкий содержание йода

Можно или нет капусту при панкреатите?

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Можно или нет капусту при панкреатите?

При воспалении поджелудочной железы человеку требуется соблюдать специальную диету, что позволяет не создавать дополнительную нагрузку на больной орган и способствует быстрейшему выздоровлению. Капуста при панкреатите входит в число разрешенных продуктов, однако есть много нюансов в использовании данного овоща.

  • 1Можно ли
  • Пекинская
  • Цветная
  • Брокколи
  • Морская
  • Савойская
  • Белокочанная
  • Краснокочанная
  • Кольраби
  • Брюссельская
  • 2Способы приготовления и рецепты блюд
  • Вареная
  • Тушеная
  • Квашеная
  • Салат
  • Суп

1Можно ли

Существует много разновидностей капусты: белокочанная, краснокочанная, брокколи, брюссельская, цветная, пекинская и даже морская, которая представляет собой водоросли. Каждая из них обогащает питание человека клетчаткой, микро- и макроэлементами, витаминами и другими необходимыми для нормального функционирования организма веществами.

Но при дефиците ферментов, свойственном больной поджелудочной железе, благотворно воздействуют на организм только некоторые сорта капусты.

Другие — могут усугубить ситуацию и спровоцировать обострение заболевания.

Пекинская

Насыщенная витаминами, белками, минералами и пектинами, пекинская (или китайская) капуста обладает нежной клетчаткой и отлично усваивается организмом. Ее разрешено включать в меню больного при хронической стадии заболевания в тушеном, отварном или сыром виде, однако в последнем случае — в малых объемах. «Пекинка» полезна не только при панкреатите, она является отличной мерой профилактики сахарного диабета и оказывает благотворное влияние при холецистопанкреатите (способствует оттоку желчи).

Цветная

Цветная капуста является самым рекомендованным овощем при панкреатите. Ее вводят в рацион даже на начальной стадии ремиссии.

Благодаря низкой калорийности, нежной консистенции и обилию полезных веществ, цветная капуста входит во многие диеты.

Ее влияние на организм трудно переоценить. Она благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, снижает кислотность, устраняет запоры, нейтрализует и выводит токсины и шлаки. Небольшое содержание клетчатки играет важную роль при панкреатите. Овощ тушат или отваривают, и при этом он сохраняет полезные вещества.

Брокколи

Данный вид относится к условно полезным при панкреатите из-за наличия веществ, вызывающих метеоризм, колики и диарею. С другой стороны, брокколи содержит целый комплекс необходимых для организма витаминов и минералов, хлорофилл, который повышает устойчивость межклеточных мембран, растительные белки, служащие строительным материалом для восстановления поджелудочного органа. Овощ отваривают, измельчают в пюре и добавляют в небольших количествах в другие овощные блюда. Необходимо помнить, что при хранении брокколи утрачивает полезные вещества.

Морская

Морская капуста является кладезем полезных веществ: витаминов, железа, йода, калия, брома, магния, кобальта, никеля. Она уменьшает воспалительные процессы в поджелудочном органе и оказывает положительное влияние на пищеварение.

Продукт разрешено использовать даже при острой форме заболевания после завершения этапа голодания.

У ламинарии большое количество эфирных масел, и для их нейтрализации водоросли отваривают или готовят на пару. Их нужно обязательно включать в меню больного в количестве 100-300 г в неделю. Консервированная ламинария при панкреатите под запретом.

Савойская

Савойская капуста считается самым низкокалорийным продуктом и часто включается в состав диетического питания. Она содержит много витаминов и минеральных веществ, хлорофилл и антиоксиданты, способствуя повышению иммунитета и улучшения общего состояния организма. Однако при панкреатите есть ее не рекомендуется из-за большого количества пищевых волокон, увеличивающих активность кишечника и выработку желудочного сока.

Белокочанная

При панкреатите самая распространенная и всеми любимая белокочанная капуста попадает в список нерекомендуемых продуктов. Это связано с содержанием в ней большого количества грубой клетчатки, которую не может переработать воспаленная поджелудочная железа.

Поэтому ее при панкреатите используют в отварном или тушеном виде в первых и вторых блюдах в качестве дополнительного ингредиента, смешивая с другими овощами.

В день разрешено съедать не более 100 г продукта. А от традиционных солянок, борщей и голубцов нужно отказаться, как и от свежей капусты.

Краснокочанная

Краснокочанная капуста по содержанию грубой клетчатки ничем не уступает белокочанной. Результатом включения овоща в рацион могут стать повышенное газообразование и боли в поджелудочной. Даже термическая обработка не позволяет полностью убрать негативное воздействие краснокочанной капусты на больной орган. Вводя такой продукт в меню, следует следить за состоянием человека. При обострении болезни овощ из рациона исключают.

И помните, чем старше растение, тем более грубая клетчатка в нем содержится.

Кольраби

Кольраби тоже входит в список не рекомендуемых продуктов при воспалении поджелудочной железы. Разрешается употреблять ее в небольших количествах и только после тепловой обработки.

Брюссельская

Брюссельскую капусту разрешается включать в меню в период стойкой ремиссии. Она вкусная и ароматная, содержит большее количество витаминов и минералов, чем белокочанный вид.

Кочанчики можно запекать, отваривать или тушить.

Употребление в небольших количествах брюссельской капусты оказывает успокаивающее воздействие на поджелудочный орган.

2Способы приготовления и рецепты блюд

При панкреатите разрешается употреблять вареные, тушеные, приготовленные на пару или запеченные продукты. Однако тепловая обработка не должна быть длительной, иначе часть полезных веществ будет утрачена. Жареные, соленые и острые блюда строго запрещены. Эти правила распространяются и на капусту. Есть еще одно условие, которому нужно следовать: еда должна быть теплой.

Вареная

Вареная капуста чаще всего идет на приготовление овощного пюре. Если это цветная капуста, то из нее можно сварить монопюре. Все остальные виды используются в сочетании с другими разрешенными при панкреатите овощами: картофелем, морковью, тыквой, кабачками. Для улучшения вкуса в пюре можно добавлять желток сырого яйца, сливочное масло и нежирное молоко.

Тушеная

При тушении овощи приобретает более нежную структуру и легче усваиваются организмом.

Можно приготовить овощное рагу из «пекинки» с добавлением молодого кабачка и морковки.

Или протушить цветную капусту в молоке.

Квашеная

Знакомая всем квашеная капуста при проблемах с поджелудочной железой противопоказана: соль, кислота и грубая клетчатка усугубляют ситуацию, разрушительно воздействуя на слизистую оболочку.

Но существует способ особого заквашивания, без добавления моркови и специй. Тогда в пищу можно употреблять выделяющийся из кислой капусты сок, который уменьшает болезненность органа и выравнивает уровень сахара в крови. Выпивать его можно не более четверти стакана в сутки.

Салат

Из всех видов капусты только пекинская в свежем виде подходит для приготовления салата при панкреатите.

Понадобятся: небольшая пекинская капуста, отварная куриная грудка (300 г), 3 вареных яйца, некрупная отварная морковь, сметана (100 г) и толченые грецкие орехи.

Овощи и курицу нарезают соломкой, добавляют щепотку соли, орехи и заправляют сметаной. Специй в салате быть не должно.

Суп

Перетертые продукты при панкреатите лучше усваиваются. Поэтому вместо традиционных супов лучше готовить супы-пюре, например из цветной капусты. Он готовится просто и быстро. Сначала овощ делят на соцветия, заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 20 минут. Затем капусту и овощной отвар взбивают блендером и приправляют растопленным сливочным маслом.

Для любителей борща можно порекомендовать следующий рецепт. Из расчета на 2 л воды потребуются: молодая ботва 1 свеклы, 250 г пекинской капусты, ¼ цуккини, 2 небольшие луковицы, по одному помидору, сладкому перцу и моркови, 100 г сельдерея и 10 г растительного масла.

Воду в кастрюле доводим до кипения, немного солим и добавляем в нее измельченные «пекинку», цуккини, свекольную ботву и сладкий перец. Отдельно готовим борщевую заправку: в сковородку наливаем масло, кладем туда лук, морковь, стебли сельдерея, помидор (овощи предварительно измельчаем) и добавляем немного воды. Заправку тушим и перекладываем в борщ. Даем еще немного покипеть.

Яблоки и гастрит

Гастрит – распространённая желудочная патология, связанная с воспалением слизистой и, как следствие, нарушением баланса желудочно-кишечной среды. При таком состоянии, которое без видимых последствий может длиться годами, важную роль играют ограничения в питании, которые бы облегчали желудку переваривание пищи и способствовали быстрейшему купированию воспалений и восстановлению нормальной кислотности желудка. Многие продукты при гастрите запрещены: одни из-за их раздражающего действия на эпителий, другие – по причине их влияния на уровень кислотности желудка. Поэтому вопрос, можно ли есть яблоки при гастрите, для многих страдающих этим недугом очень актуален.

яблоки при гастритеЯблоки влияют на кислотность желудка

Фрукты и ягоды – ценнейшие агрегаторы витаминов и массы других полезных для организма веществ, но их польза или вред зависят от того, какая форма патологии диагностирована у больного. Если есть «неправильные» яблоки, вместо улучшения состояния желудочно-кишечного тракта можно добиться значительного ухудшения и возникновения плохо поддающихся лечению осложнений. Именно поэтому так важно знание о том, какие фрукты при каких формах болезни можно включать в меню.

  • 1 Польза яблок при проблемах с пищеварительным трактом
  • 2 Противопоказания
  • 3 Выбор яблок в зависимости от формы гастрита
  • 4 Как употреблять яблоки при гастрите
    • 4.1 Запечённые яблоки
    • 4.2 Разрешается ли яблочный сок при гастрите
    • 4.3 Народные рецепты

Польза яблок при проблемах с пищеварительным трактом

Как и во многих других овощах и фруктах, основу яблок составляет клетчатка, тяжёлая для переваривания желудком, но вместе с тем этот продукт является просто кладезем витаминов и различных микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

При гастрите яблоки в сыром виде в состоянии привести в норму уровень секреции соляной кислоты, поспособствуют лучшему усвоению органических кислот и железа, предотвратят метеоризм и запоры.

Будучи запечёнными в духовке, они, несмотря на термическую обработку, сохраняют почти все свои полезные качества, но трудноперевариваемая клетчатка при этом разрушается, становясь легко усвояемой пищей.

Противопоказания

Обладая несомненным полезным действием на организм, яблоки имеют и целый ряд противопоказаний, характерных для такого заболевания, как гастрит:

  • поскольку основу сырых фруктов составляет клетчатка, употребление их слишком большого количества может стать причиной возникновения колитов, а это провоцирующий фактор для хронической формы гастрита с опасностью перехода болезни в острую стадию;
  • косточки плода имеют свойство накапливать йод и другие химические элементы, в их составе много синильной кислоты, поэтому употребление за один присест более четырёх – пяти яблок может также вызвать большие проблемы;
  • при частых проявлениях метеоризма включать продукт в меню не рекомендуется;
  • в периоды обострения сырые фрукты есть категорически не рекомендуется;
  • табу на этот фрукт касается и наличия таких патологий, как язва 12-перстной кишки/желудка.

Выбор яблок в зависимости от формы гастрита

Существует мнение, что больше всего пользы приносят зелёные яблоки, поскольку они содержат большое количество легкоусвояемых полисахаридов, и что именно такие фрукты обладают выраженным гипоаллергенным действием. В действительности основным фактором, влияющим на выбор, является не цвет фрукта, а форма диагностированного гастрита.

Перечислим основные правила выбора яблок в зависимости от патологии ЖКТ:

  1. Яблоки при гастрите с повышенной кислотностью, язве 12-перстной кишки или желудка, при проблемах с моторной функцией желчевыводящих протоков, следует употреблять только сладких сортов в сыром виде, или любые в запечённой форме. Популярные сорта яблок с пониженным содержанием кислоты – Голден Делишес, Антоновка десертная, Макинтош.
  2. При пониженной секреции соляной кислоты, при анемии и воспалительных процессах в кишечнике необходимо отдавать предпочтение кислым сортам – Антоновка, Гренни Смит, Белый налив (в стадии неполного созревания в них может присутствовать достаточно кислоты).
  3. При атрофическом гастрите обычно наблюдается гипоацидная форма болезни, поэтому совет тот же – ешьте яблоки с кислинкой.
  4. При гастрите инфекционной природы, вызванном активностью H. pylori, сначала нужно провести медикаментозную эрадикацию бактерии, что займет 7 – 10 дней, яблоки в этот период не смогут принести ощутимой пользы.

яблоки голден делишесЯблоки Голден Делишес хорошо есть при гастрите с повышенной кислотностью

Как употреблять яблоки при гастрите

Несколько простых советов, касающихся яблок и яблочных продуктов, помогут вам содержать свою пищеварительную систему в порядке, как при хроническом течении гастрита, так и в периоды ремиссии:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

  • не кушать яблоки перед отходом ко сну, поскольку это чревато активным газообразованием;
  • при гипоацидном гастрите добавление в блюда яблочного уксуса строго запрещено;
  • в качестве антигастритной терапии яблоки кушают только с очищенной кожурой;
  • количество съеденных за один приём пищи яблок не должно превышать 5 фруктов средней величины;
  • при увеличенной кислотности запрещается есть яблоки на пустой желудок;
  • в лечебных целях рекомендуется не принимать пищу за 4 часа после и до употребления яблок;
  • возьмите себе в правило обязательно чистить зубы после съеденных фруктов, поскольку оставшиеся на зубах кислота и сахар будут разрушать эмаль.

Если вы большой любитель свежих яблок, строго следуйте изложенным выше рекомендациям. Можно ли употреблять зеленые яблоки при гастрите, зависит только от того, каким вкусом они обладают – кислым или сладким, цвет плода – понятие чисто эстетическое.

Запечённые яблоки

Если в отношении свежих фруктов имеются определенные ограничения, плоды в запечённом виде гораздо полезнее при гастритах, не имея сколь-нибудь общих противопоказаний. Этот продукт можно есть даже в периоды обострения болезни. Будучи обработанной при высокой температуре, но без использования прямого действия огня, клетчатка фрукта размягчается до состояния пюре, становясь лёгкой для переваривания пищей. Для гастритов любых форм это один из постулатов правильного питания.

Доказано, что печёные яблоки при гастрите демонстрируют стабильно хорошие результаты при регулярном употреблении (по одному – двум яблокам дважды в день), способствуя восстановлению эпителиальных клеток, пострадавших в результате воспалительных процессов.

запеченые яблоки при гастритеЗапеченые яблоки способствуют восстановлению стенок желудка

Приведём простой, вкусный и полезный рецепт запечённых яблок.

Как уже отмечалось выше, печёные яблоки при гастрите с повышенной кислотностью можно готовить из плодов любых сортов, включая кислые и зелёные. Серединку с семенами и твёрдой сердцевиной необходимо аккуратно вырезать, полученную пустоту заполнить сахаром (количество которого зависит от вкусовых качеств яблока и предпочтений больного), для разнообразия можно добавить грецкие орехи, натуральный мёд или иные разрешённые компоненты. Помещаем фрукты на противень, закладываем в духовку. Запекать при температуре 170 – 180 градусов нужно на протяжении 8 – 10 минут. Плод бывает со слишком толстой кожурой, в этом случае в противень наливаем немного воды, что при запекании смягчит кожуру. Форма для готовки должна быть с достаточно высокими бортами, поскольку по время запекания эти фрукты обычно пускают сок.

Можно ли есть печёные яблоки при гастрите, если они приготовлены в микроволновой печи? Безусловно, и такой способ будет более экономным по времени готовки и затраченным усилиям.

Для больных диабетом добавление сахара при запекании будет лишним.

Разрешается ли яблочный сок при гастрите

Этот напиток характеризуется намного большей кислотностью, чем сам плод, поэтому при повышенной секреции соляной кислоты сок лучше не употреблять. Добавление сахара не уменьшит количество кислоты, поэтому не стоит рисковать свои здоровьем.

Но желудочный секрет с низкой кислотностью является показанием для яблочного сока, причём желательно их кислых сортов. Достаточно пить немногим менее стакана утром и вечеров, за 10 – 15 минут до еды. После 10 дней такого лечения вы обязательно почувствуете облегчение, при условии, что пить будете свежеприготовленный сок, а не магазинный консервированный, в котором полезных веществ на порядок меньше.

морковно-яблочный сокМорковно-яблочный сок следует петь свежевыжатым

Народные рецепты

Напоследок стоит рассказать о народных способах лечения гастрита с использованием яблок. Один из самых известных – яблочное пюре. При гастрите яблоко разрешенных сортов необходимо потереть на тёрке с мелкой (картофельной) фракцией, и это уже готовое блюдо, в которое ничего добавлять не нужно. Принимать пюре (разумеется, только что потёртое) нужно утром примерно за два часа до приёма пищи. Через месяц вместо ежедневного употребления яблочного пюре переходим на режим «через день», а спустя три месяца после начала такого лечения этим блюдом можно баловать себя только раз в неделю. До момента приёма пищи употреблять воду и любые другие напитки запрещено.

Морковно-яблочный сок также очень полезен при гиперацидных гастритах, но из-за быстрой окисляемости продукта его следует употребить сразу после приготовления.

Важно! «Яблочная» диета ни в коей мере не может выступать в качестве панацеи при гастрите. Самое эффективное лечение болезни – комплексное, включающее медикаментозную терапию и сбалансированную диету, полный отказ от курения/употребления алкоголя, строгое соблюдение режима питания.

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий